chả lụa chay – Thực Phẩm Chay Lạc Việt

10 cách hiểu sai lầm về chế độ ăn chay

qchaylacviet — Thu, 19 Sep 2019 00:31:32 +0000

Khi nói đến việc ăn chay, bạn rất có thể từng nghe hàng triệu các quan niệm không đúng đắn gây ra các hiểu lầm khá tai hại. Những chia sẻ của nhà dinh dưỡng hàng đầu của Anh, Yvonne Bishop Weston, và bà Stephanie Jeffs – nhà sáng lập của Explore Raw về tất cả những thông tin cần biết về chế độ ăn chay có thể làm chúng ta bất ngờ đó!

Tất cả những người ăn chay đều không khỏe mạnh

Chỉ vì bạn không hề ăn thịt không có nghĩa là bạn hoàn toàn ăn các loại thức ăn lành mạnh và có lợi cho sức khỏe. Những người ăn chay vẫn có thể tiêu thụ các loại thực phẩm chế biến như bánh ngọt và bánh quy, vì vậy, họ vẫn dễ dàng gặp nguy cơ về các vấn đề sức khỏe từ những loại thực phẩm có lượng calo cao.
Stephanie cho biết: “Những người ăn chay vẫn cần tuân theo một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý và cân bằng với đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất, chất béo lành mạnh, chất xơ và protein. Từ bỏ ăn thịt nhưng thay vào đó lại ăn vặt nhiều sẽ không khiến bạn trở nên khỏe mạnh hơn”.

Ăn chay sẽ rất nhàm chán

Người ăn chay có thể được thưởng thức nhiều loại thức ăn với vô vàn các hình thức khác nhau. Nó nghe có vẻ khá kỳ lạ đối với những người ăn thịt bởi vì chúng ta thường nghĩ rằng thịt nên là món chính của bữa ăn, nhưng đối với người ăn chay thì những màu sắc rực rỡ của rau, trái cây tươi và các loại đậu mới là phần đặc sắc trong các món ăn của họ. Và chúng không hề nhàm chán chút nào!
Stephanie nói: “Khám phá và ngắm nhìn một loạt các loại món ăn chay tuyệt vời thực sự có thể đánh thức vị giác của bất cứ ai!”.

Ăn chay sẽ không có đủ protein

Theo nhà dinh dưỡng Yvonne Bishop-Weston: “Cho dù cơ thể bạn cần thêm protein để lớn lên và tạo ra cơ bắp thì việc tiêu thụ protein kèm những chất béo thiết yếu từ cây gai dầu sẽ tốt hơn rất nhiều so với việc tiêu thụ protein từ động vật. Bởi trong mỡ động vật chứa rất nhiều axit béo bão hòa có khả năng tạo ra cholesterol trong máu từ đó có nguy cơ cao gây ra các bệnh như bệnh tim, tiểu đường và ung thư”.
Trong thực tế, rất nhiều các vận động viên vĩ đại nhất thế giới là những người ăn chay ví dụ như tay đua xe đạp người Anh Lizzie Armitstead.

Người ăn chay thường không thể tập luyện nhiều

Khi bạn nghĩ về người ăn chay, bạn thường có tưởng tưởng rằng họ sẽ yếu ớt và không cân đối? Người ăn chay thực sự có nhiều năng lượng hơn để rèn luyện cơ thể bởi vì họ không phải tốn công sức cho việc tiêu hóa thịt từ các bữa ăn. Miễn là lượng calo từ các loại thực phẩm họ ăn cung cấp đủ nhiên liệu cho cơ thể thì những người ăn chay hoàn toàn có thể tập luyện và làm việc nhiều như những người ăn thịt. Có rất nhiều vận động viên điền kinh nổi tiếng như Martina Navratilova và Carl Lewis là người không ăn thịt.
Cơ bắp, sức bền và sức mạnh được xây dựng từ việc tập thể thao. Thịt không phải là nguồn cung cấp của sức mạnh. Chất dinh dưỡng và protein mới là những gì chúng ta cần bất kể chúng có nguồn gốc từ đâu.

Bạn gần như chắc chắn sẽ giảm cân nếu ăn chay

Điều này thực sự còn phụ thuộc những gì bạn lựa chọn.
Yvonne cho rằng: “Nếu bạn lựa chọn ăn những món như khoai tây chiên hay bánh mỳ, mì ống, pizza hay uống cả lít coca cola mỗi ngày thì việc giảm cân nhờ ăn chay là hoàn toàn không thể. Nhưng nếu bạn ăn càng nhiều các loại rau tươi và đậu thì một điều đảm bảo là bạn sẽ không cần lo lắng đến vấn đề cân nặng”.
Quan trọng không phải là bạn ăn thịt hay không, nếu bạn ăn quá nhiều các thực phẩm không lành mạnh thì bạn chắc chắn sẽ tăng cân một cách nhanh chóng và bên cạnh đó còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Người ăn chay phải ăn nhiều hơn để có đủ năng lượng

Stephanie giải thích rằng miễn là những người ăn chay ăn các loại thực phẩm có chứa đủ lượng calo, protein và các nguồn dầu lành mạnh thì hoàn toàn có đủ năng lượng cung cấp cho cơ thể.
Nói cách khác, một chế độ ăn chay có thể có đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất như bất kỳ chế độ ăn uống nào. Nếu bạn đang cần tìm một món ăn tràn đầy năng lượng nhưng vẫn nhanh chóng và dễ làm thì hãy thử một quả chuối với bơ hạnh nhân nhé.

Người ăn chay đang bỏ lỡ những lợi ích sức khỏe quan trọng

Trong thực tế đã có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng protein động vật là nguyên nhân gây ra các bệnh thận, tiểu đường, ung thư và loãng xương!
Trái lại, là một người ăn chay sẽ mang đến cho bạn hàng tá những lợi ích về sức khỏe. Yvonne cho biết: “Những lợi ích chính của ăn chay đến từ việc ăn nhiều trái cây và rau quả. Không có chất dinh dưỡng nào quan trọng cho cơ thể mà bạn không thể tìm được từ thực vật. Ngay cả khi chế độ ăn uống truyền thống của bạn đã làm cho bạn bị bệnh và bạn cần một phương pháp ăn uống mới để cân bằng lại cơ thể thì các món ăn từ thực vật sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho bạn”.

Chuẩn bị một bữa ăn chay mất quá nhiều thời gian

Trở thành người ăn chay chỉ khó khăn nếu bạn nghĩ là nó khó. Ăn chay thực sự là một trong những cách ăn uống đơn giản nhất và nhanh nhất.
Bạn chỉ cần một con dao cùng với vài loại trái cây, các loại hạt và rau để chuẩn bị món salad tuyệt vời. Pha chế một món sinh tố hoàn hảo hay làm sốt trái cây tươi để ăn với khoai tây bỏ lò cũng không thể nào khó khăn và mất thời gian hơn việc chuẩn bị một bữa ăn chính với thịt được.

Ăn chay sẽ rất tốn kém

Chỉ vì bạn là người ăn chay không có nghĩa là bạn chỉ được ăn các món hữu cơ. Mua trái cây và rau quả từ các khu chợ địa phương thực sự là rất rẻ.
Stephanie nói ăn chay không có nghĩa là ăn các món đắt tiền như các loại thực phẩm đóng gói sẵn. Làm món ăn chay tuyệt vời ở nhà là một cách ăn uống tiết kiệm và lành mạnh.

Chuyển sang chế độ ăn chay rất khó khăn

Thực hiện một sự thay đổi lớn trong lối sống không bao giờ là dễ dàng nhưng cũng không phải là không thể. Hãy thực hiện từng bước nhỏ dần dần để đạt được hiệu quả.
Bạn có thể thay gà bằng đậu lăng trong món cà ri, hoặc dùng bơ thay vì thịt nguội cho món salad. Làm sinh tố cũng là một cách thú vị để thay đổi dần chế độ ăn uống của bạn nếu bạn không thích rau củ. Có rất nhiều món thịt chay để lựa chọn trong hầu hết các siêu thị để có thể giúp đỡ bạn thay đổi chế độ ăn.
Linh Dương (Tổng hợp)

Hãy ăn chay từ các bài học dưới đây

qchaylacviet — Wed, 18 Sep 2019 00:34:49 +0000

Hầu như ai cũng bảo rằng “Ăn chay là khổ”, nhưng mấy ai thật sự biết rằng cái gì cũng có cái giá của nó và rằng sự khổ đó sẽ rèn luyện chúng ta trở nên lành mạnh và cân bằng hơn rất nhiều so với những gì chúng ta có thể tưởng tượng. Nếu bạn chưa từng một lần rèn luyện thói quen ăn chay thì đó quả thật là rất đáng tiếc. Với những người chưa bao giờ dám nghĩ rằng mình sẽ ăn chay thì đây sẽ là một bước ngoặt lớn cho sự thay đổi về nhận thức, cảm nhận tâm hồn của người đó khi họ thực tập nó.

Bài học đầu tiên là về sự dũng cảm, dám thử những cái hay mới mẻ
Mark Twain có nói rằng: “Hai mươi năm sau kể từ bây giờ, bạn sẽ thấy thất vọng bởi những điều mình không làm hơn là những điều bạn đã làm. Hãy căng buồm lên và lái thuyền ra khỏi bến đỗ an toàn. Hãy bắt lấy những ngọn gió. Hãy thám hiểm, ước mơ và khám phá những điều mới lạ”. Khi người ta đã có một thói quen ăn sâu vào máu thịt thì thật khó để thay đổi hoặc thậm chí chỉ là thử thay đổi nó, trừ phi thói quen đó càng ngày càng bộc lộ sự không phù hợp với bản thân người đó và điều kiện môi trường xung quanh.

Nếu bạn đã từng nghe nói đến lợi ích của ăn chay và cảm thấy có hứng thú với nó thì hãy thử, hãy tìm hiểu về nó. Không ít người khi thử rèn luyện thói quen ăn chay đã chuyển được hẳn sang ăn chay trường và đó quả thật là một điều tuyệt vời mà người đó đã gặt hái được. Nếu ban đầu không có sự “dám thử” thì họ đã không thể có cơ hội thành công. Hãy cứ dấn thân đi thưa bạn, hãy bước ra ngoài những chiếc hộp kín mít để khám phá thế giới. Ăn chay là một trong những điều xứng đáng để bạn mạo hiểm.
Bài học thứ hai là về nhận biết ham muốn của bản thân.
Trải nghiệm này người bắt đầu thực hành ăn chay mà trước đó có thói quen ăn mặn có thể cảm nhận được. Khi thay đổi bất kì một điều gì đó thì luôn có một tự chông chênh, xáo trộn mạnh hay nhẹ tùy thuộc vào mức độ bám rễ của thói quen cũ và quyết tâm thay đổi của người đó. Đây là một điều hết sức bình thường mà ai cũng có thể nhận thấy được. Nhưng vượt qua được thử thách này thì bạn mới có thể thật sự có cơ hội ăn chay dài lâu.
Hầu hết người ta dễ dàng bỏ cuộc ở giai đoạn này vì hai lí do:
– Thứ nhất là họ không thể kiểm soát được bản thân khi đứng trước những đồ ăn mặn ngon lành quen thuộc trước kia (Đây thường là lí do chính).
– Thứ hai là do họ thực hành ăn chay không đúng cách nên cơ thể có nhu cầu ăn đồ ăn mặn để lấy lại cân bằng (Bạn có thể nghiêm cứu về thuyết âm- dương trong phương pháp thực dưỡng để thấy điều này).
Tuy nhiên không có khó khăn nào là không thể giải quyết được. Và giai đoạn chuyển tiếp này là cơ hội lớn để học bài học quan sát và lắng nghe bản thân. Nó rất đơn giản nhưng bạn nên thực hành liên tục để ý chí được vững mạnh hơn. Mỗi khi trong lòng bạn khởi lên ý muốn ăn thịt trở lại thì hãy nhận ra nó và quan sát mà không phán xét, không thêm nếm bất kì điều gì đang thường trực trong tâm trí mình, rồi nó sẽ qua đi.

Ví như bạn đang thực hành ăn chay nhưng lại đi qua một hàng bún chả và thấy hương thơm ở đó thật là hấp dẫn. Thế là bạn có ý muốn được ăn bún chả biết nhường nào. Lúc đấy, hãy nhận diện cái ước muốn đó của mình và hít thở thật bình tĩnh, rồi nó sẽ tự qua đi. Nếu bạn thêm một vài bình luận trong đầu: “Ôi ngon quá đi!”, “Thơm không thể chịu được!” hay “Lâu lắm rồi mình không được ăn bún chả rồi”… thì cái ước muốn đấy nó sẽ càng phình to ra và bạn có khả năng rất cao là rẽ trở lại hàng bún trong khi đang thực hành ăn chay. Một vài lần không tỉnh táo như vậy bạn sẽ quay lại đường ăn mặn lúc nào không hay.
Hãy thực tập quan sát và lắng nghe bản thân. Bạn sẽ nhạy cảm hơn với chính mình và với thế giới. “Thượng đế không đặt gánh nặng lên vai người nào không mang nổi nó”.
Hạt đã gieo thì cần được tưới tắm thì mới mong ngày đơm hoa kết trái được. Và những bông hoa đẹp nhất là những bông hoa mọc lên trong những hoàn cảnh khắc nghiệt.
Bài học thứ ba về việc giải quyết xung đột do cái tôi gây nên.
Bài học này xảy đến khi bạn đã thực hành thói quen ăn chay thành công và bạn có thể chuyển sang ăn chay trường.
Có ba trường hợp thường gặp:
– Thứ nhất bị gia đình, bạn bè phản đối việc ăn chay và sinh ra ức chế, sân hận với mọi người và với chính mình.
– Thứ hai, nếu không bị phản đối thì có ý muốn áp đặt việc ăn chay lên tất cả những người xung quanh dù không ai muốn.
– Thứ ba đó là sinh thái độ phân biệt, so sánh hơn thua giữa người ăn chay và người ăn mặn.
Nếu bạn có bị kẹt vào những rắc rối nho nhỏ này thì nó cũng là điều hết sức bình thường giống như bài học số hai vậy. Làm bất kì việc gì thì quan trọng là tâm thức của bạn đặt vào việc ấy ở mức nào chứ không phải bạn hình thức bạn thể hiện nó hay kết quả ra sao. Hãy tiếp tục quan sát bản thân với mọi thứ xảy đến trong quá trình ăn chay của mình rồi bạn sẽ nhận ra rằng mọi sự xung đột, muộn phiền hay phân biệt đều xuất phát từ tâm của chính mình. Ăn chay không chỉ là giữ gìn sức khỏe mà còn là rèn luyện tâm trí và tâm hồn.
Đừng sợ khi vấp phải những việc không theo ý muốn vì tất cả chúng chỉ với một mục đích là giúp bạn mở rộng trải nghiệm và học các bài học phát triển tính cách để sống chan hòa với thế giới mà thôi. Chìa khóa luôn nằm trong mọi thứ mà chúng ta gọi là “rắc rối”. Vấn đề không phải là bạn có tiếp tục ăn chay hay không khi vấp phải những rảo cản như vậy, vấn đề là bạn có “chay tịnh” trong lòng hay không. Việc ăn chay chỉ là một biểu hiện vật lí của cái tâm chay mà thôi. Đừng chấp vào những hình tướng của sự việc mà hãy nhìn vào trong tâm mình để thấy đường đi đúng đắn cho việc ăn chay.

Veggieburger against a wooden background

Bài học thứ tư là về sự cân bằng.
Bài học này bạn có thể thấu hiểu khi vượt qua được những khó khăn sơ khai, căn bản ban đầu. Tâm thức của bạn tiến thêm một bước nữa và bạn nhạy cảm với chính mình và thế giới hơn. Bạn lắng nghe bản thân tốt hơn và biết được mình thật sự muốn gì. Đó là yếu tố rất quan trọng giúp bạn ăn chay đúng cách, thuận theo tự nhiên, và hơn cả nó cũng là một cánh cửa lớn mở ra thế giới mà trước kia bạn chưa từng biết cách sống sao cho cân bằng.
Ăn chay chỉ là một phần trong thế giới đó. Lúc này bạn sẽ hiểu được ăn chay thật sự là cần thiết và là một quyết định sáng suốt mà bạn đã làm. Với một số người có tâm hồn trong sáng, thanh tịnh, họ ít khi phải trải qua bài học số một và số hai mà tiến thẳng được đến kinh nghiệm số ba này. Nên xin thưa với các bạn thân mến rằng, ăn chay, làm thơ, giặt quần áo hay làm bất kì việc gì đều phụ thuộc vào trạng thái tâm thức của bạn cả. Nên là đối với việc bạn có ăn chay được hay không, mấy người ngăn cấm bạn ăn chay hay cha mẹ ăn mặn có bị đày đọa vào kiếp nào đó như người ta nói không, thì hãy dẹp hết chúng sang một bên vì chúng chỉ là phần ngọn. Hãy tập trung vào phần gốc rễ, đó là chính bạn, chính nội tâm của bạn. Hãy học cách thấu hiểu và chung sống hài hòa với nó, cuộc đời bạn cũng sẽ tự khắc trở nên hài hòa một cách tương ứng. “Vạn pháp duy tâm tạo” có nghĩa là mọi việc đều từ tâm mà ra. Nếu bạn muốn ăn chay, hãy rèn luyện tâm “chay”.
Bài học cuối cùng là tình yêu thương.
Đây là bài học quan trọng nhất mà bạn có thể học được khi ăn chay (Thật ra bạn có thể học bài học này ở mọi nơi nếu như bạn để ý và tập trung vào nó).
Trước hết, việc ăn chay nhắc nhở chúng ta về tâm từ bi, không sát sanh. Tuy nhiên, với không ít người ăn chay thì đây chỉ là câu cửa miệng và họ không thực sự cảm nhận được điều này. Vì mục đích ăn chay của họ đơn giản chỉ là giữ gìn sức khỏe hoặc thậm chí là chạy theo xu hướng mới. Đây lại cũng là một điều hết sức bình thường. Những người rèn luyện được tâm từ bi khi họ quán chiếu về nỗi đau của những sinh vật phải bỏ mạng để con người có một bữa ăn và cả nỗi khổ sâu xa của những người ăn mặn vì sự thiếu hiểu biết của mình. Nếu các bạn nói rằng những điều này thật sáo rỗng và ngớ ngẩn thì cũng không thể trách ai được cả, đến một lúc nào đó các bạn sẽ hiểu.
Tình yêu thương mà người ăn chay học được nó tích lũy trong cả quá trình từ khi họ bắt đầu thực hành và sau mỗi lần trải qua những khó khăn. Tình yêu là câu trả lời cho mọi câu hỏi. Khi một người phát triển được tâm từ bi thì người đó đã nắm được vào chiếc chìa khóa của cuộc đời này. Ăn chay hay tất cả mọi chuyện xảy đến chỉ là cách để hướng người ta vào với bài học của tình yêu thương mà thôi.
Con người ta sẽ không thể phát triển toàn diện khi cơ thể, tâm trí, tình cảm và tâm hồn không được hài hòa, an bình. Ăn chay là một trong số những cơ hội giúp bạn rèn luyện để đi đến sự hài hòa đó. Hãy tiến tới phía trước và học hỏi, thế giới luôn rộng mở với những ai có trái tim rộng mở.
Chúc các bạn thành công!

Chế biến món tôm chay bằng váng đậu ngon như tôm thật

qchaylacviet — Wed, 24 Oct 2018 01:09:19 +0000

Đối với những tín đồ thích ăn chay, hay trong những ngày rằm, lễ tết các bạn có thể chế biến những món ăn chay hấp dẫn như canh chay, tôm chay như dưới đây.

Cách 1:
Nguyên liệu:
– Váng đậu: 300g
– Rong biển: 50g (nếu có)
– 1 ít mì nui hình nơ
– Muối, tiêu, hạt nêm
– Màu thực phẩm: đỏ, cam (nếu có)
Bạn dùng mì nui hình nơ để làm đuôi tôm

Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Váng đậu bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn chọn chỗ không bị rách, cắt thành các miếng vuông nhỏ, kích cỡ khoảng từ 7-10cm dùng để cuộn tôm.
Phần váng đậu còn lại bạn ngâm thêm 30 phút cho mềm ra để làm thịt tôm, sau đó rửa lại cho sạch, băm nhỏ xong cho gia vị gồm muối, tiêu và hạt nêm sao cho vừa miệng và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm (nếu bạn thích có mùi thơm rong biển thì bạn nướng sơ rong biển, sau đó bóp nhuyễn trộn cùng váng đậu nhé)
Thực hiện:
Bước 1: Bạn trải miếng váng đậu ra, sau đó cho phần váng đậu thái nhỏ đã ướp lên trên, xếp nui vào một đầu của miếng váng đậu sao cho giống đuôi tôm. Bạn dàn đều váng đậu thái nhỏ ra, nhẹ nhàng cuộn miếng váng đậu đều tay sao cho không bị rách, và một đầu to một đầu nhỏ.

Bước 2: Tiếp đến dùng chỉ buộc lại cho giống vân trên thân tôm, và kích thước hình dáng giống con tôm thật. (Nếu bạn muốn tôm có màu đỏ cam thì bạn pha màu thực phẩm đỏ và cam phết lên thân và đuôi tôm giống như mình tôm thật nhé)

Bước 3:
Bạn xếp tôm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút là được. Bạn tắt bếp, tháo dây chỉ, thế là bạn đã hoàn thành món tôm chay rồi.
Cách 2:
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Tàu hủ ky (váng đậu): 300g
Nui (Pasta) có hình cái nơ: dùng làm đuôi tôm
Lá cuốn sushi: để có thêm hương vị biển
Dây chỉ để buộc
Gia vị: muối, bột nêm, tiêu

Cách làm tôm chay đơn giản
Bước 1: Đậu hủ ky khi mua về thường có phần bị rách, vỡ có phần còn nguyên. Với phần đậu hủ ky bị rách các bạn cho vào một thau nước ngâm cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch một lần nữa. Tiếp đó ta băm nhuyễn chỗ đậu hũ này rồi cho vào bát, thêm gia vị vào để ướp trong khoảng 1 tiếng. Ngoài ra, nếu muốn món ăn thêm hương vị các bạn có thể nướng lá cuộn sushi cho giòn rồi bóp nhỏ cho vào bát đậu hũ này. Còn phần nguyên các bạn tách ra khỏi phần rách để riêng.
Bước 2: Tiếp theo chúng ta cuộn tôm. Các bạn cuộn pasta làm đuôi tôm 1 đầu lại để cho dễ cuốn tôm. Các bạn cuộn tôm cho đầu tôm lớn hơn đuôi tôm. Sau đó dùng dây buộc lại và cho vào nồi để hấp. Và nếu muốn nhìn giống tôm thật hơn các bạn có thể vẽ vài sọc ngang màu đỏ cam trên mình tôm và phết lên đuôi tôm nữa.

Bước 3: Cho tôm vào nồi hấp trong khoảng 10 phút. Tôm chay chín các bạn đem ra đợi nguội và tháo dây.
Đối với những người thích ăn chay, hoặc trong những ngày rằm, lễ tết các bạn có thể chế biến những món tôm chay như này, hoặc chế biến những món canh chay… để bữa cơm thêm phong phú, mâm cơm thêm phần đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công!

Cách làm các món nem chay ngon cuốn hút dưới đây

qchaylacviet — Thu, 18 Oct 2018 03:22:52 +0000

1, Cách làm nem chay khoai môn

Nguyên liệu

Khoai môn: 200 gam
Cà rốt: 100 gam
Dừa nạo: 50 gam
Miến: 100 gam
Đậu phụ: 4 bìa
Gia vị: hạt nêm chay, muối, hạt tiêu xay và rau thơm
Bánh đa nem

Cách làm nem chay khoai môn đơn giản
Cách làm

Khoai môn, cà rốt làm sạch vỏ rồi bào sợi. Miến đem ngâm với nước ấm trong 5-7 phút đến khi nở thì rửa qua, cắt ngắn. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế cùng dừa nạo, đậu phụ và nêm gia vị: 2/3 thìa hạt nêm chay, 1/3 thìa muối, 1 chút hạt tiêu xay, rau mùi. Trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Cuốn nem: trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ lên và cuộn lại cho chặt và đều tay. Làm lần lượt đến hết phần nhân đã chuẩn bị.
Chuẩn bị chảo với dầu sôi, cho nem vào chiên vàng. Khi chiên chú ý đảo nem để nem chín vàng đều, cây nem đạt là cây nem có độ cứng nhất định, tròn đều không bị óp.
Làm nước chấm nem: nước cốt 1 quả chanh + 1 muỗng cafe muối tinh + 1 thìa đường + 1 muỗng xì dầu + 1 ít hạt tiêu + 1 ít rau mùi thái mịn.
Bày nem ra đĩa và trang trí cho đĩa nem thêm đẹp mắt hơn và mời cả nhà cùng thưởng thức.

2, Cách làm nem chay bằng vỏ bưởi

Nguyên liệu

Vỏ bưởi
150 gam đu đủ xanh
1 muỗng canh thính
Ớt, tiêu sọ, nước hương tỏi, giấm gạo, phèn chua ( hoặc nước khế chua)
Lá chuối, lá chùm ruột (lá rau răm)

Món nem chay bằng vỏ bưởi rất tốt cho sức khỏe
Cách làm

Đu đủ xanh bào sợi, bóp muối, rửa sạch, để ráo nước, cho vào một bát tô to.
Vỏ bưởi cắt bỏ phần da xanh, giữ phần cùi trắng, sau đó xắt sợi, cho vào bát nước phèn chua ngâm trong khoảng thời gian 10 phút. Rồi đem luộc với nước sôi, sau đó vớt ra giã nhuyễn.
Cho một muỗng dầu ăn vào chảo, cho vỏ bưởi, giấm, nước tỏi, đường vào xào trong khoảng 2 phút. Cho ra bát nhồi kỹ cùng đu đủ. Trộn thật đều tất cả hỗn hợp, sau đó vo hỗn hợp thành những viên tròn. Các bạn dùng màng bọc thực phẩm gói nem cùng ớt cắt lát, 2 lá chùm ruột( hoặc lá rau răm). Rồi dùng lá chuối gói tiếp bên ngoài một lần nữa. Dùng dây cột nem lại cho chặt.
Nem chua bạn để trong 2 – 3 ngày là chín, sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong khoảng 7 – 10 ngày.

3, Cách làm món nem chay từ nấm giòn tan

Nguyên liệu

Nấm kim châm: 1 hộp
Nấm mỡ: 1 hộp
Nấm rơm: Nửa hộp
Nấm hương: 50g
Nấm mèo: 3 tai
Cà rốt: 1 củ
Hành boa rô: 1 nhánh
Giá: 100g
Gia vị: tiêu xay, muối, bột nêm, đường thốt nốt

Món nem nấm chay sau khi đã hoàn thành.
Cách làm

Nấm các loại rửa nước muối loãng, ngâm cho mềm và thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, bào sợi.
Cho nấm các loại và giá vào một bát tô, trộn thêm muối + hạt nêm chay + 1 thìa đường thốt nốt + 2 thìa, đảo đều tay và để trong 10 phút cho ngấm gia vị.
Cuốn nem chặt tay. Làm nóng chảo với dầu, khi dầu sôi thì thả từng chiếc nem vào, để lửa vừa, chiên cho vàng đều thì tắt bếp.
Bày nem ra đĩa và ăn khi còn nóng với lá xà lách cùng nướng tương pha ớt + chanh + đường + nước.

4, Cách chế biến nem chay thập cẩm

Nguyên liệu

Mộc nhĩ: 3 tai mộc nhĩ
Nấm hương khô: 1 nắm
Đậu: 1 bìa nhỏ
Đỗ xanh bỏ vỏ: 50g
Miến rong: 50g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Bánh đa nem: 20 cái
Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu chay và hánh lá.

Món nem chay thập cẩm vừa thơm ngon lại vừa bắt mắt.
Cách làm

Mộc nhĩ, nấm hương, miến rong: Đem rửa sạch và ngâm với nước ấm đến khi mềm. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch. Hành tây: Bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ. Đỗ xanh: Ngâm nước ấm 15 phút, để ráo.
Đỗ xanh rang vàng đến khi dậy mùi.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 nồi to, thêm vào 1 thìa cà phê bột canh + 2 thìa cà phê bột ngọt + 2 thìa cà phê tiêu chay + 1 bìa đậu phụ nhỏ bóp nhuyễn và trộn đều với nhau.
Dùng bánh đa cuốn nhân nem sao cho đều và chặt.
Làm nóng chảo với dầu ăn, đến khi dầu sôi thì cho nem vào dán cho tới lúc vàng đều hai mặt thì gắp ra và cho lên giấy thấm dầu để ráo mỡ.
Chuẩn bị nước chấm nem chua ngọt rồi bày nem ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức rồi.

Hy vọng với 4 cách làm các món nem chay trên sẽ giúp mâm cơm gia đình bạn thêm phong phú. Bạn có thể tham khảo thêm các cách nấu món chay ngon khác tại website amthucdochay.com để có thể bố sung thêm vào thực đơn chay của gia đình mình.

Lợi ích to lớn của việc ăn chay đối với sức khỏe nói chung của con người.

qchaylacviet — Tue, 16 Oct 2018 07:56:50 +0000

Các nghiên cứu cũng như khảo sát thực tế từ nhiều năm nay đã khẳng định lợi ích to lớn của việc ăn chay đối với sức khỏe nói chung của con người.

Thế nhưng cũng từ lâu nay, nhóm thực phẩm này cũng bị xem là có một “tác dụng phụ” không mong muốn khi làm giảm ham muốn và khả năng hoạt động tình dục của con người. Một nghiên cứu công phu mới đây đã giúp xóa bỏ nỗi “oan khuất” này.

Đậu nành và các sản phẩm chế biến từ đậu nành – chẳng hạn như đậu phụ – đã mặc nhiên mang tiếng là thủ phạm giết chết lửa tình chốn phòng the từ nhiều năm nay. Nó thậm chí còn bị coi là thực phẩm diệt dục, khi được sử dụng hàng ngày bởi các… nhà tu hành của Phật giáo. Mặc dù chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định tác dụng “chết người” này nhưng sự lan truyền kiểu “kinh nghiệm” đã khiến nhiều người cắt giảm tối đa loại thực phẩm chay khỏi đời sống. Trong khi, những hạt đậu nành lại chứa nhiều protein thực vật nhất và ưu điểm của chúng so với protein động vật thì đã được hàng loạt công trình nghiên cứu khẳng định. Nhiều người cũng tin rằng, rau xanh chỉ có tác dụng cung cấp vitamin cho cơ thể giúp nâng cao sức đề kháng, chứ hoàn toàn không có đóng góp gì có lợi cho “chuyện ấy”, trừ một số loại rau đặc biệt có chứa hoạt chất được coi như “Viagra thiên nhiên”. Nếu đánh giá tổng thể, thì nhóm thực phẩm chay – với đậu nành và rau xanh là chủ lực – bị coi là có tác dụng làm giảm ham muốn và năng lực tình dục của con người.

Định kiến cố hữu này đang có cơ hội được xóa bỏ, khi một công trình nghiên cứu mới đây về thực phẩm chay trên các loài linh trưởng gần gũi với con người đã cho thấy, ăn chay lại giúp hoạt động sinh lý mạnh mẽ hơn. Tiến sĩ sinh học Michael Wasserman cùng các cộng sự tại Viện nghiên cứu môi trường và chính sách Berkeley (Hoa Kỳ) đã bỏ ra tới 11 tháng trời để theo dõi đời sống của một nhóm khỉ đỏ Colobus ở Uganda. Họ ghi lại thói quen ăn uống, “rình mò” tần suất giao phối của loài linh trưởng hoang dã này, thậm chí lấy cả mẫu phân của chúng để phân tích, đánh giá mức độ thay đổi của các chất hoóc-môn. Các nhà khoa học đã phát hiện rằng, những con khỉ Colobus đực thường chọn ăn lá cây Millettia – một loại cây nhiệt đới có chứa nhiều estrogen. Tần suất giao phối của những con khỉ đực thay đổi tỷ lệ thuận với lượng lá Millettia mà chúng ăn. Tỷ lệ các chất hoóc-môn trong phân của chúng cũng biến đổi tương tự. Điều này chứng tỏ, lá cây Millettia có tác dụng trực tiếp đến nhu cầu sinh lý của loài khỉ đỏ Colobus. Thức ăn khoái khẩu này của chúng lập tức được lấy mẫu đem phân tích. Và thật bất ngờ, chúng chứa nhiều thành phần tương tự như trong đậu nành. Chính những hoạt chất ấy đã thúc đẩy quá trình sản sinh hoóc-môn giới tính estrogen, và làm giảm hoóc-môn gây căng thẳng thần kinh cortisol. Nhờ đó, loài linh trưởng này có thể “yêu” tới cả chục lần mỗi đêm, chưa kể vài lần… tranh thủ vào ban ngày. Tính trung bình, mỗi con khỉ đỏ Colobus đực giao phối 15 lần mỗi ngày, với từ 3 đến 5 con cái trong đàn. Đây quả là những con số khiến loài người phải… phát thèm.

Để minh chứng cho tác dụng của thức ăn chay lên khả năng “ân ái” của con người, nhóm nghiên cứu tiến sĩ Wasserman đã thử chiết suất lá cây Millettia và thử nghiệm trên ba nhóm đối tượng. Nhóm thứ nhất sử dụng các chiết suất này; nhóm thứ hai tăng cường ăn các sản phẩm từ đậu nành và nhóm cuối cùng được đề nghị ăn nhiều thịt. Sau ba tháng, kết quả đúng như dự đoán: Hai nhóm đầu có nồng độ các hoóc-môn giới tính tăng mạnh và họ thừa nhận chuyện chăn gối được cải thiện đáng kể. Ở nhóm thứ ba, điều này không những không được tăng cường mà còn có xu hướng xấu đi.

Phát biểu trên tạp chí khoa học uy tín ScienceLive, tiến sĩ Wasserman cho biết, rõ ràng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đóng một vai trò to lớn trong quá trình tiến hóa và phát triển của tất cả các loài, kể cả con người. Nhưng thật đáng tiếc là sự đóng góp này đã không được ghi nhận một cách đúng mức. Con người đã đánh giá thấp tác dụng của thực phẩm từ thực vật, thậm chí còn đổ oan cho chúng làm hỏng chuyện chăn gối…

Trần Thanh (Theo ScienceLive và DailyMail

Mách bạn cách làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị

qchaylacviet — Sat, 13 Oct 2018 01:12:33 +0000

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram tàu hũ ky (các nàng có thể thay thế bằng phù trúc khô, có tên gọi khác là váng đậu)

Chúng ta dùng tàu hũ ky vì nó chính là sản phẩm được làm từ sữa đậu nành, là lớp váng được nổi trên mặt sữa tạo thành váng đậu (nhiều nơi còn gọi là phù trúc) đây là nguyên liệu chủ yếu làm nên linh hồn của các món ăn chay.

3 gốc hành boa rô (cây tỏi tây)
Dầu ăn
Lá chuối, lạt tre
Gia vị: muối, hạt nêm cho món chay, hạt tiêu trắng
Bếp, chảo, nồi hấp,…

Cách làm chả lụa chay:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cắt nhỏ hành boa rô và cho vào chảo phi với dầu cho xém vàng thì được. Sau đó vớt hành ra cho lên giấy thấm dầu. Phần dầu ăn để phi hành chúng ta sẽ giữ lại để ướp phù trúc ở những bước sau.
Lá chuối cần được lau qua và cắt thành những miếng nhỏ có chiều ngang khoảng 15 cm để gói chả lụa.
Nếu dùng tàu hũ ky khô, bạn cần ngâm khoảng vài tiếng trong nước ấm đến khi thấy mềm thì rửa sạch và vắt khô. Còn nếu bạn dùng tàu hũ ky tươi thì rửa với nước ấm cho đến khi thấy nước không còn vẩn đục thì vắt khô và để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị với tàu hũ ky
Trong tô lớn với 500 g tàu hũ ky bạn cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn (dầu phi hành boa rô), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê tiêu hạt, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn chỉ cần tăng thêm lượng hạt nêm là được.
Bước 3: Gói chả lụa chay

Trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho tàu hũ ky vào 1 góc lá sau đó cuộn tròn lại cho thật chặt tay. Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả lụa. Để gói dễ hơn, các bạn có thể cố định trước bằng dây chun, sau đó mới buộc lạt để đòn chả không bị xê dịch.
Sau khi đã dùng lạt cố định ở thân, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lên rùi dùng lạt buộc lại để đòn chả được kín nhất.
Làm tương tự đầu bên kia, sau đó buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa, để đòn chả được chắc và kín.
Bước 4: Hấp chả lụa chay

Tiếp đến là công đoạn hấp chả lụa. Nếu hấp nhiều, các bạn chuẩn bị 1 nồi nước lớn, canh lượng nước sao cho lượng nước đổ vào không được ngập rá hấp. Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa khoảng 3 tiếng.
Nếu chỉ hấp khoảng 1, 2 đòn các bạn có thể sử dụng ngay nồi cơm điện để hấp chả, món chả cũng sẽ rất thơm ngon.
Bước 5: Hoàn thành

Khi chả lụa chay chín, các bạn không nên vội vàng lấy ra khỏi nồi mà hãy để trong nồi cho đến khi chả nguội thì vớt ra (mục đích là để giò chả co lại). Khi ăn thì thái thành từng miếng vừa ăn như chả lụa mặn.