Cách nấu canh chua chay đơn giản
Nguyên liệu : 

• 1/2 quả dứa
• 2 bìa đậu phụ
• 3 cây dọc mùng
• 50g giá đỗ
• 2 quả cà chua
• 1 cây boa rô
• 10g rau mùi
• 4 quả sấu
• Gia vị: dầu ăn, muối tinh, bột canh, bột ngọt.

Cách làm : 

1. Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo miếng vừa ăn, rắc vài hạt muối, đem ngâm mềm, bóp sạch nước muối vừa ngâm sau đó rửa sạch 2-3 lần với nước, để ráo. Đậu phụ cắt miếng 1 cm.
2. Dứa bỏ lõi cứng, cắt miếng. Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch. Cà chua rửa với nước, bổ cau. Hành lá bỏ rễ rửa sạch, cắt khúc nhỏ, bỏ riêng phần đầu trắng ( boa rô). Rau mùi ta bỏ dễ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Sấu nạo vỏ, rửa với nước .
3. Đặt chảo dầu lên bếp, chảo nóng dầu già rán đậu vàng đều 2 mặt. Gắp ra đĩa. (Đậu bạn có chiên hoặc để đậu trắng nấu luôn đều được).
4. Phi thơm đầu hành trắng trên chảo đậu chiên vừa rồi và cho cà chua vào xào. Sau đó lần lượt cho dứa, đậu phụ vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn rồi thêm 500ml nước. Đậy vung.
5. Sau khi nồi canh đã sôi tiếp tục cho dọc mùng, giá đỗ và sấu vào đun thêm 7 phút, thêm hành và rau mùi rồi tắt bếp. Múc canh chua chay ra bát, ăn kèm bún hoặc cơm.

2. Cách làm canh rong biển chay

 
Cách làm canh rong biển chay
Nguyên liệu:

• 150g rong biển
• 150g hạt sen
• 150g nấm rơm
• 100g cà rốt(1 củ)
• 10g gừng băm nhỏ
• 1 cây boa rô
• Gia vị chay : muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm cha

Cách làm:

1. Rong biển đem ngâm nước ấm cho nong biển nở đều thì bạn đem cắt đôi. Cà rốt đem gọt vỏ sau đó rửa sạch tỉa hoa.
2. Boa rô cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ. Nâm rơm đem cắt bỏ chân sau đó đem rửa sạch rồi chẻ đôi.
3. Cho vào nồi 500ml nước, hạt sen và gừng vào đun sôi 10 phút sau đó cho nấm rơm và cà rốt vào đun sôi lại sau đó chuyển lửa nhỏ.
4. Khi các nguyên liệu gần chín thì bạn rong biển vào đun sôi sau đó kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn cho boa rô băm nhỏ vào rồi múc ra bát.

3. Công thức nấu bánh canh chay dễ làm

Công thức nấu bánh canh chay dễ làm
Nguyên liệu :

• 200g chả lụa chay
• 2 miếng tàu hũ ky
• 1/2 củ cải trắng
• 1/2 trái bắp mỹ
• 1 cây boa rô
• 2 bìa đậu hũ
• 1/2 củ cà rốt
• 1/4 củ su hào
• 100g nấm rơm
• 20g bột năng
• 20g rau mùi
• 300g bánh canh
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu điều

Cách làm : 

1. Bạn cho vào nồi 1,5 lít nước sau đó cho nên bếp đun sôi thì cho bánh canh vào nhúng qua cho bớt chua sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Chả lụa chay bạn đem cát thành các miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt bỏ chân sau đó đem đi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
3. Cà rốt, củ cải và su hào bạn loại bỏ vỏ sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Bắp mỹ bóc vỏ nhặt bỏ râu sau đó rửa sạch rồi cắt thành các khoanh 2 cm.
4. Boa rô cắt riêng 2 phần xanh và trắng sau đó băm nhỏ 2 phần. Rau mùi nhặt bỏ gốc và đem rửa sạch. Đậu hũ cắt thành các miếng vừa ăn sau đó đem chiên vàng.
5. Cho vào nồi 1,5 lít nước cùng với cà rốt, củ cải, su hào và bắp mỹ vào ninh để lấy chất ngọt tự nhiên của rau củ.
6. Trong thời gian đợi rau củ chín thì bạn cho 1 thìa boa rô băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho chả lụa, nấm rơm cùng 1 thìa cafe nêm chay + 1 thìa cafe tiêu sau đó xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
7. Khi nước dùng được thì bạn cho nấm, chả vào kết hợp cùng 2 thìa cafe nêm chay + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối kết hợp nêm cho vừa miệng. Bạn đun sôi khoảng 2 phút thì cho 2 thìa cafe bột năng vào đun sôi thì tắt bếp.
8. Cho bánh canh vào tô, rau mùi sau đó múc nước canh cho vào tô, thêm poa-rô đã phi thơm, tàu hũ ky, hành, ngò rí, ớt, một chút tiêu, chanh… tùy theo sở thích.

4. Gợi ý cách làm canh bí đỏ chay dễ nấu

Gợi ý cách làm canh bí đỏ chay dễ nấu
Nguyên liệu:

• 300g bí đỏ
• 150 khoai lang
• 150g khoai môn
• 100g dừa nạo
• 5 tai nấm mèo
• 100g đậu phộng
• Gia vị chay : muối, đường và hạt nêm chay

Cách làm:

1. Bí đỏ và khoai môn đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi đem thái miếng vừa ăn.
2. Khoai lang gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi bổ khoanh 2cm. Đậu phộng bạn đem chia làm 2 phần. 1 phần đem ngâm nước cho nở đều và 1 phần đem rang vàng sau đó loại bỏ vỏ rồi đem đập dập.
3. Dừa nạo bạn đem vắt lấy nước cốt. Nấm tai mèo đem ngâm nước sôi cho nở đều sau đó đem cắt bỏ chân nấm rửa sạch rồi đem thái nhỏ.
4. Cho khoai môn, bí đỏ và khoai lang vào 1 bát lớn cùng 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường vào ngâm 10 phút.
5. Cho vào chảo 2 thìa cafe dầu chay, khi dầu sôi bạn cho boa rô vào phi thơm thì cho các loại củ vào xào 3 phút thì cho 1,5 lít nước vào đun sôi rồi chuyển lửa nhỏ.
6. Trong thời gian đợi các loại củ chín bạn cho nước cốt dừa vào đun sôi sau đó đổ vào nồi canh bí đỏ sau đó cho đậu phộng ngâm, nấm và nêm gia vị ăn cho vừa miệng.
7. Sau khi các loại củ chín thì bạn tắt bếp múc ra bát sau đó rắc đậu phộng đập dập nên chốc và thưởng thức.

5. Hướng dẫn nấu canh bầu chay

Hướng dẫn nấu canh bầu chay
Nguyên liệu:

• 500g bầu
• 2 bìa đậu phụ
• 10g nấm hương
• 10g nấm đông cô
• 2 tai mộc nhĩ
• Gia vị chay : boa rô, hạt tiêu và muối

Cách làm:

1. Bầu bạn đem đi gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn. Đậu hũ đem rửa sạch cho bớt chua rồi đem bổ miếng vừa ăn.
2. Nấm hương đem rửa sạch rồi ngâm với nước nấm sau đó vớt ra lọc lấy nước và cắt bỏ châm nấm hương sau đỏ chẻ làm đôi.
3. Nấm đông cô đem ngâm nước cho nở đều rồi cắt bỏ chân chẻ làm đôi. Nấm mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở đều sau đó cắt bỏ chân rồi đem thái nhỏ.
4. Cho nồi nên bếp, bạn cho nước nấm hương vừa lọc trên cùng 1 ít nước dùng sao cho lượng nước vừa đủ ăn. Sau đó đun sôi thì cho nấm hương, nấm đông cô và mộc nghĩ vào đun sôi.
5. Khi nước sôi trở lại bạn cho đậu và bầu vào kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn sau đó đun sôi đến khi chín rồi tắt bếp múc ra bát và thưởng thức.

6. Cách nấu canh mướp chay ngon

Cách nấu canh mướp chay ngon
Nguyên liệu:

• 500g mướp hương
• 150g nấm rơm
• 2 thìa cafe muối
• 2 thìa cafe hạt nêm chay
• 1 cây boa rô

Cách làm:

1. Mướp hương đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi đem bổ miếng vừa ăn.
2. Nấm hương rửa sạch rồi cắt bỏ chân rồi bổ làm đôi.
3. Cho khoảng 1 lít nước vào trong nồi sau đó đun sôi thì bạn cho mướp vào.
4. Khi nước sôi lại thì bạn cho nấm rơm và 2 thìa cafe muối + 2 thìa cafe hạt nêm chay vào nêm cho vừa ăn sau đó đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
5. Cho boa rô băm nhỏ vào rồi múc ra bát và thưởng thức.

7. Cách làm canh kiểm chay

Cách làm canh kiểm chay
Nguyên liệu:

• 300g bí đỏ
• 150g khoai môn
• 150g khoai lang
• 100g mướp hương
• 1 quả dừa khô
• 1 miếng tàu hũ ky
• 1 túi nấm kim châm(100g)
• 75g bột khoai
• 2 bìa đậu hũ
• 7 tai nấm mộc nhĩ
• 300g bún tàu
• 150 đậu phộng
• Gia vị chay : Dầu mè, muối, bột nêm chay, đường, gừng

Cách làm:

1. Bột khoai đem ngâm với 200ml nước lạnh. Bún tau bạn đem ngâm nước ấm cho mềm sau đó vớt ra rửa sạch cắt khúc. Tàu hũ ky đem ngâm mềm sau đó xé nhỏ thành các miếng.
2. Nấm mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân rồi thái sợi. Nấm kim châm đem cắt chân rồi rửa sạch tách nhỏ.
3. Khoai lang, bí đỏ và khoai môn bạn đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn. Mướp gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi bổ miếng vừa ăn.
4. Đậu phộng chia làm 2 phần : 1 phần đem ngâm nước cho nở đều, 1 phần bạn đem rang vàng sau đó loại bỏ vỏ rồi giã nát. Đậu phụ đem rửa sạch cho bớt chua sau đỏ xắt miếng.
5. Cho vào nồi bột khoai đã ngâm nước và nước cốt dừa vào đun sôi sau đó cho khoai lang, khoai môn, bí đỏ, mướp và đậu vào sau đó đun sôi thì chuẩn lửa nhỏ ninh nhừ.
6. Khi các nguyên liệu chuẩn bị chín mềm thì bạn cho đậu hũ, tàu hũ ky, nấm mèo, bún tàu, nấm kim châm và 2 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe đường sau đó khuấy đều nêm cho vừa ăn. Khi bạn nêm có vị ngọt đạm beo béo là được.
7. Sau khi chín bạn múc ra tô rắc đậu phộng giã nhỏ nên bề mặt rồi thưởng thức.

8. Công thức nấu canh chay thập cẩm

Với cách nấu món chay đơn giản, cùng các nguyên liệu gần gũi dễ tìm thấy trong căn bếp gia đình, món canh chay này sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng về giá trị dinh dưỡng cũng như thẩm mỹ.

Canh chay thập cẩm là một trong các cách nấu canh chay ngon – bổ.
Nguyên liệu:

• Mề chay: 200gr
• Nấm đông cô tươi: 100gr
• Ngô ngọt mỹ: 50gr
• Hạt sen: 50gr
• Cà rốt: 1 củ
• Rau mùi ta: 5 nhánh
• Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Mề chay rửa qua, thái miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch. Hạt sen, ngô non, ngô ngọt mỹ đã tách hạt rửa sạch. Cà rốt nạo sạch vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày chừng 1cm. Rau mùi ta bỏ dễ, rửa sạch thái nhỏ.
2. Bắc nồi lên bếp thêm 700ml nước, cho hạt sen, cà rốt, ngô non, ngô mỹ vào hầm mềm.
3. Sau khi đã hầm mềm cho lần lượt mề chay, nấm đông cô vào nấu chín thêm 5 phút.
4. Thêm gia vị vừa ăn, múc canh ra bát rắc thêm rau mùi và hạt tiêu.

9. Cách nấu canh chay từ nấm thơm ngon

Thêm một cách làm món chay với nấm nữa chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn tấm tắc khen không ngớt lời cho bữa cơm vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay thôi!

Món canh nấm chay thơm ngon đẹp mắt
Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 100gr
• Nấm đông cô tươi: 100gr
• Nấm đùi gà: 100gr
• Nấm kim châm: 50gr
• Nấm hương tươi: 50gr
• Bí đỏ: 50gr
• Súp lơ xanh: 1/2 cây
• Boa rô, hành lá, rau mùi: vài nhánh
• Gia vị: Dầu ăn, bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

1. Nấm các loại bỏ chân, gốc rửa sạch. Bí đỏ gọt vỏ cắt miếng vuông kích cỡ 2cm. Súp lơ tước vỏ, chẻ miếng. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc nhỏ.
2. Bắc nồi lên bếp thêm 1 thìa dầu ăn phi thơm boa rô đã cắt nhỏ, sau đó thêm bí đỏ, nấm hương tươi, súp lơ xanh xào qua.
3. Thêm 700ml nước vào nồi nấu mềm rồi lần lượt cho các loại nấm đã chuẩn bị vào đun sôi, thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát thêm hành lá, rau mùi và cùng thưởng thức.

Với hướng dẫn về các món canh chay đơn giản dễ làm của chúng tôi, bữa cơm chay nhà bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn thú vị và mới lạ. Chúc các bạn thành công!

Vào ngày rằm tháng 7 và các lễ lớn trong năm, người ta chọn cỗ chay bởi theo quan niệm từ xưa về hiếu đạo – tháng 7 còn là tháng của lễ Vu Lan ghi nhớ ơn sinh thành của cha mẹ.
Cúng cỗ chay thể hiện tấm lòng thành kính với tổ tiên, cầu mong sự bình an, tránh sát sinh. Ngày rằm tháng 7 còn là lễ xá tội vong nhân, nên cúng cỗ chay sẽ đem lại sự thanh tịnh và nhiều điều may mắn, bình an cho gia đình.
Thông thường, một mâm cỗ chay sẽ khoảng từ 7-12 món (bao gồm cả xôi, chè), đồng thời sẽ mất khoảng 2-3 tiếng để chuẩn bị và chế biến.
Nguyên liệu cơ bản để nấu các món chay đều là các loại rau, củ, quả.

Lưu ý, khi nấu món chay không nên dùng nhiều dầu ăn mà chủ yếu sử dụng nước dừa và gia vị thì chỉ dùng hạt nêm chay, xì dầu từ đậu nành sẽ đem lại hương vị món ăn thanh đạm, làm nổi bật vị ngon của các loại rau, nấm.

2 Thực đơn mâm cỗ chay cúng rằm cực dễ mà vẫn đủ đầy

Cứ mỗi dịp rằm, các bà nội trợ luôn phải suy nghĩ nên làm món gì để mâm cỗ cúng luôn được tươm tất, đầy đủ và ý nghĩa nhất có thể. Và sau đây là một vài gợi ý món ăn chay ngon cùng công thức giúp các bà nội trợ đa dạng hơn cho thực đơn ngày rằm!

Xôi cốm hạt sen dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200 gr cốm dẹp.
– 100 gr đậu xanh không vỏ.
– 100 gr hạt sen tươi.
– 20 gr dừa nạo.
– Đường, muối, dầu ăn.
– Dụng cụ: bếp, nồi.
Cách thực hiện
Bước 1:

• Hạt sen rửa sạch, sau đó ninh nhừ với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, xào với 1 muỗng canh đường để sen có vị hơi ngọt (hình 1).
• Đậu xanh không vỏ hấp chín cùng với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 20 phút, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm (hình 2).
• Cốm để ra một chiếc chảo hoặc mâm rộng, nếu dùng cốm khô khâu này hãy vẩy một chút nước vào cho cốm mềm nhé (hình 3).

Bước 2:

• Cắt nắm đậu xanh thành những lát mỏng, để đậu được nhỏ và mịn, trộn đậu xanh với cốm (hình 1). Tiếp tục trộn hạt sen với cốm và đậu xanh cho đều (hình 2).
• Đun nước sôi, hạ nhỏ lửa, bôi 1 lớp dầu ăn vào xửng hấp, cho cốm vào đồ 5-7 phút cho tới khi cốm mềm (hình 3). Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng canh đường hoặc hơn cho vị ngọt vừa ăn (hình 4).
• Dừa nạo ngâm đường 30 phút (hình 5), xào lửa nhỏ cho tới khi thấy sợi dừa trong. Giờ thì chỉ cần lấy xôi, rắc dừa lên trên là đã hoàn thành món xôi cốm rồi đấy (hình 6)!

Củ cải cuộn nấm hấp chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt
– 50 gr nấm rơm tươi, 50 gr nấm đông cô tươi
– 1 củ hành tây, hành lá
– 1 miếng tàu hủ trắng, 1 miếng tàu hủ chiên
– Hạt nêm chay, muối, tiêu
– Dụng cụ: chảo, bếp, dao, thớt, tô, dĩa
Cách thực hiện
Bước 1:

• Củ cải trắng bào lấy phần to nhất cho dễ cuộn, sau đó mang đi hấp khoảng 4 phút cho củ cải chín.
• Nấm rơm, nấm đông cô, cà rốt thái sợi mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Hành lá thái lát.
• Dùng muỗng tán nhuyễn tàu hủ trắng. Tàu hủ chiên cắt hạt lựu.

Bước 2:

• Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào, khi dầu sôi, cho hành lá vào phi thơm.
• Xào chín cà rốt, hành tây, tàu hủ và nấm, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 chút muối và tiêu sao cho vừa ăn. Đảo nhanh tay trong 30 giây, tắt bếp.
• Dùng củ cải cuộn nhân vừa xào. Rưới phần dầu hành đã phi thơm lên trên và đem hấp trong khoảng 5 phút.

Nấm đùi gà sốt bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200 gr nấm đùi gà (chọn loại nấm nhỏ sẽ ngon hơn)
– Bơ, tỏi, nước tương, đường, dầu vừng
– Dụng cụ: chảo, bếp, dĩa
Cách thực hiện
Bước 1:

• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khúc 0.5 cm.
• Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đến khi bơ chảy thì cho tiếp tỏi thái nhuyễn vào, phi đến khi tỏi thơm. Tiếp tục cho thêm nấm đùi gà, xào đều với lửa nhỏ đến khi nấm chín.

Bước 2: Hòa xì dầu, đường, dầu vừng cùng một chút nước, rồi đổ vào chảo nấm, đảo cho sệt lại là được.

Đậu hũ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 hộp đậu hũ non
– Tỏi băm, gừng băm, hành lá
– Nước tương, dầu mè, sa tế, ớt bột, dầu ăn thực vật
– Dụng cụ: bếp, chảo, dĩa
Cách thực hiện 

• Bước 1: Đậu hũ non cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (hình 1).
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm với 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều thêm khoảng 1 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa lên (hình 2).
• Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp (hình 3).
• Bước 4: Bày trí ra đĩa, rắc chút hành lá lên và ăn nóng (hình 4).

Bún trộn thập cẩm chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 100 gr bún tươi
– 2 miếng đậu hũ chiên
– 200 gr giá đỗ, 1/2 trái cà rốt
– 200 gr rau cải xanh, 100 gr nấm hương
– 1 quả trứng gà
– 50 gr lạc
– Hành hoa, rau thơm, 2 củ hành, tỏi
– Sốt thái chua ngọt, hạt nêm chay
– Dụng cụ: chảo, bếp, dĩa
Cách thực hiện 
Bước 1:

• Đậu hũ chiên rửa sạch, thái lát, chiên giòn (hình 1). Hành phi thơm (hình 2).
• Trứng đánh bông (khi đánh nhớ theo một chiều), cho một chút dầu vào thoa đều toàn bộ chảo, chảo nóng chiên trứng vào chiên vàng. Để nguội thái chỉ.
• Nấm hương ngâm nở, thái chỉ, phi hành thơm rồi xào săn, nêm nếm với một chút đường và gia vị vừa ăn.
• Cà rốt thái nhỏ, trụng sơ (hình 3).
• Giá trụng nước sôi (hình 4). Rau cải luộc sơ (hình 5). Lạc rang thơm, bóc vỏ (hình 6). Hành hoa thái khúc dài và xào thơm với một chút dầu ăn (hình 7). Rau thơm mùi rửa sạch, để ráo nước (hình 8).
• 

 
Bước 2:

• Cuối cùng là cho bún vào tô, bày các nguyên liệu lên trên, dùng với xì dầu hoặc nước chấm chua ngọt hoặc sốt Thái (mua ở siêu thị) rồi thưởng thức.
• 

Salad rau mầm

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200 gr rau mầm
– 100 gr cà chua bi
– Tỏi băm, ngò
– Đường, giấm, tiêu, dầu ăn thực vật
– Dụng cụ: chảo, bếp, dĩa
Cách thực hiện 
Bước 1: 

• Rau mầm khi mua về các bạn rửa sạch, ngâm rau vào với nước muối loãng. Để giúp dễ dàng rửa trôi đi vỏ mầm. Sau đó để rau ra rổ cho ráo nước.
• Cà chua bi bạn đem cắt đôi. Nếu quả nhỏ quá bạn có thể để nguyên.

Bước 2:

• Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp làm nóng cùng ít dầu ăn. Sau đó cho ít tỏi băm vào phi thơm 1 phút.
• Khi thấy tỏi đã được phi vàng giòn, thơm thì cho thêm ngay ngò băm vào rồi thì nhanh tay tắt lửa ngay. Để giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên của ngò trong được đẹp và tỏi cũng không bị cháy đắng.

Bước 3:

• Pha chế dầu giấm salad rau mầm: Cho 1 muỗng đường cát trắng vào hoà chung với 2 muỗng nước giấm. Khuấy đều cho tan hết đường.
• Chọn một tô to, cho rau mầm đã ráo nước vào. Tiếp đến thêm phần cà chua, rưới dầu tỏi đều lên khắp mặt rau.
• Cuối cùng bạn thêm hỗn hợp giấm đường vào và trộn đều rau lên. Không quên cho thêm ít tiêu để tăng thêm hương vị. Dọn rau ra đĩa và trang trí thêm tí cho đẹp mắt nhé.

Canh ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 100 gr đậu cove
– 100 gr ngô ngọt
– 2 củ khoai tây
– 1 củ cà rốt
– 30 gr nấm hương
– Gia vị: rau mùi thơm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay.
– Dụng cụ: nồi, bếp, tô
Cách thực hiện 
Bước 1:

• Ngô có thể mua hộp ngô (tại siêu thị) hoặc mua ngô non về cắt thành khúc khoảng 3 cm.
• Rửa sạch nấm hương rồi ngâm với nước 40 độ C trong 2 giờ. Sau đó thì bạn cắt bỏ phần chân nấm rửa lại bằng nước lạnh, thái nấm thành miếng vừa ăn. Phần nước nấm giữ lại để nấu canh.
• Ngô và đậu cove rửa sạch với nước, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu. Để món ăn thêm bắt mắt thì cà rốt các bạn nên cắt vỏ và tỉa hoa, nếu không có thời gian thì thái hạt lựu như khoai tây.

Bước 2:

• Chờ nồi nóng xào khoai tây, cà rốt trước, sau đó thêm gia vị và nước nấm vào nồi ninh khoảng 10 phút. Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn.
• Khi khoai tây, cà rốt đã chín, cho nấm cùng 2 bát nước vào, nấu tiếp 10 phút. Sau đó, cho ngô, đậu cove vào, nêm dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.
• Múc canh ra bát, cho một vài lá mùi lên trên rắc hành lá để tạo màu sắc, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt.

Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200 gr hạt sen tươi
– 70 gr long nhãn
– 90 gr đường phèn
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 50 gr bột sắn dây/ bột bắp/ bột năng
– Dụng cụ: nồi, bếp, chén
Cách thực hiện
Bước 1:

• Hạt sen tươi bỏ tâm sen, cho vào nồi nước, luộc khoảng 5 phút. Vớt hạt sen ra, rửa lại với nước.
• Cho hạt sen vào nồi cùng 500ml nước, nấu chín mềm khoảng 15 phút.
• Long nhãn cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.
• Cho long nhãn, 90 gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi hạt sen tươi, khuấy đều đến khi đường phèn tan hết.

Bước 2:

• Hòa tan bột sắn dây( bột bắp/bột năng) với 100 ml nước. Đổ từ từ nước sắn dây vào chè, khuấy đều, nấu thêm 2 phút.
• Tắt bếp, múc chè ra chén, để nguội là có thể thưởng thức ngay.

Thêm một vài gợi ý cho mâm cỗ thêm vẹn tròn

Thực đơn mâm cỗ chay cúng Rằm tháng Giêng

• Xôi gấc
• Chè trôi nước ngũ sắc
• Gà chay nhồi nấm hấp
• Rau cải chip/ cải thìa xào nấm đông cô
• Chả giò chay/ nem chay rán
• Canh củ cải súp lơ

Trên mâm cúng chúng sinh (cúng cô hồn rằm tháng 7) lễ vật gồm có

• Muối gạo (1 đĩa sẽ được rắc ra vỉa hè hoặc sân nhà về bốn phương tám hướng sau khi cúng xong)
• Cháo trắng nấu loãng (12 chén nhỏ)
• Hoa quả (5 loại 5 màu)
• 12 cục đường thẻ
• Quần áo chúng sinh với nhiều màu sắc (xanh lam, xanh lá mạ, vàng, hồng…)
• Các loại bỏng ngô, bánh, kẹo
• Tiền vàng (tiền thật các loại mệnh giá và tiền vàng mã)
• Nước: 3 chun (hay 3 ly nhỏ ), 3 cây nhang , 2 ngọn nến nhỏ…..

Thực đơn mâm cỗ chay cúng rằm tháng chạp

• Xôi dừa
• Chè đậu xanh
• Giò lụa/ chả chay
• Gỏi cổ hũ dừa chay
• Chả ngô chiên
• Miến xào
• Lẩu nấm chay